Ang cereal mycelium at substrate para sa lumalagong mga kabute

Kapag dumarami ang mga fungi, ginagamit ang cereal mycelium, binili sa mga espesyal na bukid. Upang mapalago ang mga kabute, dapat na maiimbak ang mycelium sa ilalim ng ilang mga kundisyon, at bago itanim ito ay kinakailangan upang suriin ang kalidad nito. Ngunit, kahit na may mahusay na materyal na pagtatanim, ang isang tao ay hindi maaaring gawin nang walang espesyal na paghahanda ng substrate - nangangailangan ito ng paggamot sa init at isterilisasyon.

Ang pag-iimbak ng mga talaba ng oyster, kabute at iba pang mga kabute sa ref

Kasalukuyan sa ilalim ng paglilinang champignon, mga kabute ng talaba at shiitake higit sa lahat vegetative paghahasik ay ginagamit sa tulong ng tinatawag na sterile butil mycelium. Ito ay isang pinakuluang at isterilisado na butil, na pinagkadalubhasaan na na-clear mula sa mga kakumpitensya ng kabute na nilinang ng kabute. Ang hindi malubhang butil mycelium para sa lumalagong mga kabute sa bahay ay hindi ginagamit, sapagkat sa mga hindi kondisyon na kondisyon, ang butil ay mabilis na naapektuhan ng putrefactive bacteria at amag. Ang cereal mycelium ay angkop para sa pagpaparami ng karamihan sa mga kabute. Sa butil ng trigo, barley at millet gumawa ng talaba mycelium kabute at shiitake, sa butil ng trigo at rye - mycelium ng champignon at donut. Ang cereal mycelium para sa lumalagong mga kabute ay may isang mahusay na supply ng mga nutrisyon. Ang mycelium na ginawa ng isang malaking kumpanya, bilang isang patakaran, ginagarantiyahan ang matagumpay na paglilinang ng kabute na ipinahiwatig sa package.

Ang cereal mycelium ay ibinebenta sa mga plastic bag na may air filter na naglalaman ng 8 kg ng mycelium. Ang filter ay kinakailangan para sa oxygen at upang maprotektahan ang mycelium mula sa mga hulma at mula sa iba pang mga kakumpitensya. Sa hindi tamang imbakan, ang mycelium ng mga champignon at karamihan sa iba pang mga fungi ay namatay kapag tumataas ang temperatura ng hangin sa itaas ng 30 ° C. At sa isang negatibong temperatura ng imbakan, ang mycelium ay nag-freeze at nawawala ang kalidad.

Ang pangmatagalang pag-iimbak ng mycelium para sa mga talaba ng oyster at iba pang mga kabute ay pinapayagan sa isang temperatura ng hangin na +2 ° C. Ang mga package ay dapat na naka-pack sa pagitan, tulad ng ang mycelium ay pinainit bilang isang resulta ng sarili nitong buhay. Sa bahay, ang pag-iimbak ng butil ng mycelium ay posible sa isang domestic ref, ngunit hindi sa isang freezer. Dapat tandaan na sa mga modernong ref ng sambahayan, ang pag-iimbak ng mycelium, bagaman pinahihintulutan, ay dapat tandaan na sa isang silid na may awtomatikong pag-defrosting, ang temperatura ay pana-panahon na nag-iiba mula sa +1 hanggang +10 ° С. Samakatuwid, sa isang mahabang istante ng buhay ng oyster kabute mycelium at shiitake, isang matigas na crust ng mycelium at ang mga pagsisimula ng mga fruiting body ay nabuo sa loob ng package, at ang mycelium ng champignon at annulus ay mabilis na lumala.

Kapag bumili ng mycelium sa mga maliliit na pakete, kailangan mong tiyakin na mayroong isang air filter o mga butas sa air bag. Kung wala ito, ang mycelium ay mabilis na mabulok, at may mga butas na walang filter, mas maaga o mahuli ay mahuhuli ang amag.

Kahit na sinunod mo ang lahat ng mga kondisyon ng imbakan ng mycelium ng mga kabute, bago itanim, kailangan mong suriin ang kalidad nito. Maaari mong gawin ito sa sumusunod na paraan. Maghanda ng isang solusyon mula sa isang kutsarita ng asukal sa isang baso ng pinakuluang tubig. I-fold ang papel sa banyo sa ilang mga layer na may isang 5x5 cm square. Malinis na papel sa banyo ay payat, hindi katulad ng mga wipes. Pakinggan ang isang parisukat na papel na may solusyon sa asukal, pambalot ito at ilagay sa isang ulam sa Petri o sa isang malinis na sarsa. Maglagay ng ilang butil ng butil ng mycelium mula sa bag na iyong binili at takpan na may takip ng isang ulam na Petri o isang baso. Sa temperatura ng silid, isang linggo mamaya, sa isang butil o sa isa pang substrate na ibinebenta sa iyo bilang isang mycelium, isang puting fringe ang dapat lumitaw mula sa mycelium na lumalaki sa hangin. Hindi dapat magkaroon ng mga color spot. Ang usbong na mycelium na ito at pagkalipas ng ilang buwan ay hindi dapat magkaroon ng mga lugar ng amag. Kaya maaari mong suriin hindi lamang ang butil, kundi pati na rin ang iba pang mga mycelium.

Ang pagpaparami ng talaba mycelium kabute at iba pang mga kabute sa bahay

Ang binili ng de-kalidad na mycelium ay maaaring malaya nang nakapag-iisa. Upang maparami ang mycelium ng mga kabute, ang butil ng trigo ay dapat na pinakuluan sa mababang init sa loob ng 20-25 minuto. Hindi ito dapat mahukay. Mahalaga na ang pangunahing butil ay nananatiling maputi. Pagkatapos ang butil ay dapat tuyo sa mesa, pagpapakilos ito ng isang spatula sa loob ng 30 minuto. Maaaring matuyo sa ilalim ng isang tagahanga. Pagkatapos nito, dapat itong magkaroon ng halumigmig na 50-53%. Para sa pagpapatayo, ang tisa at dyipsum ay maaaring idagdag sa butil - 5% sa bigat ng butil. Sa gayon ang inihandang butil ay ibinuhos sa dalawang litro garapon ng baso sa rate na 1 kg bawat jar. Grain sa panahon ng pagpaparami ng oyster kabute mycelium sa bahay ay dapat magsakop ng mas mababa sa kalahati ng dami ng garapon. Ang mga kanin na may butil na mahigpit na sarado na may mga lids na may isang stopper na gawa sa sterile cotton wool at isterilisado na may butil sa isang palayok ng tubig na kumukulo o sa isang autoclave. Ang isang butas na may diameter na 3 cm ay ginawa para sa tapunan sa gitna ng takip upang maiwasan ang tubig na kumukulo mula sa basa ang cotton plug, balutin ang mga lids na may aluminyo na foil o papel ng kraft, na nakatali sa paligid ng leeg ng garapon na may string. Gupitin ang labis na mga gilid ng papel.

Kapag nagpapalaganap ng mycelium, maglagay ng basahan sa ilalim ng mga lata at ibuhos ang malamig na tubig 3-4 cm sa ibaba ng mga lids. Upang i-sterilize ang butil, ang mga garapon ay dapat na pinakuluan ng dalawang beses sa loob ng 2 oras sa pagitan ng isang araw. Sa pagitan ng mga kumukulong lata ay dapat nasa temperatura ng silid. Kapag gumagamit ng isang autoclave sa temperatura ng +120 ° C at isang labis na pagsabog ng 1.0 atm. sapat na upang isterilisado ang isang beses sa loob ng 2.5 oras. Ang pag-isterilisasyon sa isang domestic autoclave sa +110 ° C ay katanggap-tanggap.

Nang hindi inaalis ang mga taba, ang mga garapon ng butil ay dapat na pinalamig sa + 22 ... + 55 ° C at inilipat sa isang sterile box o iba pang malinis na silid para sa paghahasik ng butil na may sterile mycelium sa iyong pagtatapon. Sa panahon ng pag-seeding (inoculation), dapat alisin ang takip na may filter, maglagay ng isang kutsara ng mycelium sa garapon at muling isara gamit ang isang talukap ng mata gamit ang isang cotton stopper, pagkatapos ay may kraft paper at itali. Pagkatapos ang mga garapon ay dapat na inalog upang pantay-pantay ihalo ang mycelium sa butil at ilagay sa isang malinis na silid na may temperatura ng hangin na + 24 ... + 26 ° C para sa overgrowing.

Ang oras ng pagpapapisa ng itlog sa garapon na may butil ay 14 na araw para sa pagpaparami ng oyster mushroom mycelium, at higit sa 30 araw para sa shiitake. Ang tagal ng pagpapapisa ng iba pang mga fungi ay tumatagal ng parehong panahon. Matapos ang 7 araw na lumalagong mycelium, ang mga nilalaman ng mga lata ay dapat na inalog upang ang butil ay hindi masyadong mahigpit na nakagapos ng mycelium, at ang overgrowing ng butil ay pantay.

Matapos mapuno ang butil sa mga lata, maaari mong ilipat ang mycelium mula sa mga lata sa mga plastic bag.

Ibukod ang para sa lumalagong mga talaba ng oyster at iba pang mga kabute

Ang magagandang magbubunga ng mga talaba ng talaba, shiitake at iba pang mga kabute ng puno ay maaaring lumaki sa isang maluwag na substrate na gawa sa manipis na dayami, cotton tow, husk ng mga sunflower seeds o ground branch. Ang mga pandagdag sa nutrisyon ay maaaring idagdag sa tulad ng isang substrate para sa lumalagong mga kabute, at ang paggamot sa init ng substrate ay malaya ito mula sa magkaroon ng amag.Ang butil na istraktura ay nagbibigay ng pag-access ng oxygen sa pagbuo ng mycelium, samakatuwid ang pag-unlad ng naturang isang substrate ay nangyayari nang maraming beses nang mas mabilis kaysa sa pag-unlad ng siksik na kahoy. Upang lumikha ng isang mataas na konsentrasyon ng carbon dioxide, kinakailangan para sa paglaki ng mycelium, ang substrate sa bahay ay inilalagay sa mga plastic bag na may air-permeable plugs o may pagbubutas.

Ang batayan ng substrate ay tinatawag na materyal, na binubuo ng higit sa 50% ng kabuuang misa nito. Ang nilalaman ng nitrogen sa pangunahing mga materyales ng substrate ay ang mga sumusunod: sawdust - 0.1%, flax bonfire - 0.5%, dayami - 0.6%, husk - 0.7%, cotton tow - 0.7%, ground branches - 0 , 7% (lahat na may kaugnayan sa dry weight). Upang makamit ang pinakamainam na nilalaman ng nitrogen (0.7-1.0%), ang substrate para sa mga kabute ay maaaring gawing butil sa pamamagitan ng pagdaragdag ng butil o bran sa halagang 10-20% ng tuyong timbang ng substrate. Ang substrate ay dapat na moistened upang ang nilalaman ng kahalumigmigan nito ay nasa saklaw ng 45 hanggang 70%. Ang pinakamabuting kalagayan na nilalaman ng kahalumigmigan ng substrate ay 60%.

Ang nilalaman ng kahalumigmigan ng substrate para sa mga fungi (W%) ay ang porsyento na porsyento ng masa ng tubig sa ito sa masa ng substrate. Ang kahalumigmigan ay natutukoy tulad ng sumusunod: 100 g ng substrate ay pinananatili sa isang oven o oven sa loob ng 6 na oras (upang palagiang timbang) sa isang temperatura ng + 110 ... + 120 ° C (hindi mas mataas kaysa sa 150 ° C upang maiwasan ang carbonization ng mga pinatuyong sangkap).

Ang pagkakaiba sa pagitan ng bigat ng basa at tuyong sample, na ipinahayag sa gramo, ay ayon sa bilang na pantay sa kahalumigmigan na nilalaman ng substrate sa porsyento. Maaari mong matuyo ang isang 100 g sample sa isang microwave sa halip na isang oven. Ang microwave oven ay nakatutok sa isang antas ng 350-400 watts. Pag-init ng mode: pag-init ng 4 min; i-pause ang 2 min; pagpainit ng 4 min; i-pause ang 2 min; 4 min magpainit

Mga kabute - aerobic organismo na kumokonsumo ng oxygen sa atmospera at naglalabas ng carbon dioxide. Samakatuwid, ang pangunahing parameter ng pundasyon ng substrate para sa fungal mycelium ay ang air permeability nito: ang istraktura ng substrate ay dapat maluwag, at ang shell ng substrate block (plastic bag) ay dapat magkaroon ng isang pambungad para sa "paghinga" ng mycelium. Ang pagkamatagusin ng wet substrate para sa hangin ay bumababa nang mariin sa pagbawas ng laki ng butil ng base ng substrate at, lalo na, kapag ang substrate ay waterlogged, kapag ang mga zone na puno ng libreng tubig ay lilitaw sa loob nito. Ang koepektibo ng pagsasabog ng oxygen sa tubig ay libu-libong beses na mas mababa kaysa sa hangin. Samakatuwid, ang overmoistening ng substrate para sa mga talaba ng oyster at iba pang mga fungi ay lumilikha ng mga anaerobic na kondisyon dito, kung saan hindi maaaring umiiral ang mycelium.

Pagproseso kapag naghahanda ng isang substrate para sa mga kabute sa bahay

Ang pinakamainam na materyal para sa hinaharap na substrate mycelium ay maliit na maliit na chips mula sa mga pinalamig na sariwang deciduous branch. Kung hindi mo magagamit ang lahat ng mga handa na hilaw na materyales nang sabay-sabay, kailangan mong gilingin ang mga sanga at pagkatapos ay matuyo sa mataas na temperatura sa oven o sa oven. Mula sa 1000 g ng mga sariwang sanga, 500-600 g ng mga tuyong sanga ay lalabas. Sa halip na mga sanga ng lupa, maaari mong gamitin ang malutong na dayami, flax fire o husk mula sa mga buto ng mirasol na hindi nakalantad sa ulan. Ang susunod na hakbang ay ihanda ang tamang dami ng malinis na tatlong litro na lata. Gumawa ng isang 1-2 cm na bilog na butas sa plastik ay maaaring lids. Hugasan ang mga lids at lata nang lubusan. Ipasok nang maayos ang sterile cotton plugs (baluktot na mga piraso ng cotton lana) sa mga butas sa mga takip. Sa oras ng paggamot ng init ng mga lata, alisin ang mga lids na may corks sa isang malinis na plastic bag.

Matapos ihanda ang substrate sa halagang kinakailangan upang punan ang isa o higit pang tatlong litro na lalagyan, ilipat ito sa mga garapon. Selyo ang substrate upang hindi maabot ang leeg ng ilang sentimetro. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa substrate sa garapon upang hindi masabog ang garapon. Pagkatapos ng pagsipsip, magdagdag ng tubig na kumukulo upang ganap itong sumasakop sa substrate. Isara ang mga garapon na may mga butas para sa pag-agos ng tubig, ngunit huwag agad na maubos ang tubig. Iwanan ang mga garapon na may tubig na kumukulo upang palamig nang dahan-dahang sa temperatura ng silid para sa mga oras na 2-3. Ibalik ang mga garapon, alisan ng tubig mula sa kanila at iwanan ang baligtad sa loob ng isang araw.Sa panahong ito, ang tubig ay sumanib mula sa mga lata, at hindi patay na mga spores ng amag sa substrate ay magtanim at magiging walang pagtatanggol laban sa paulit-ulit na pagtaas ng temperatura. Ang pamamaraang ito ay tinatawag na fractional pasteurization ng substrate.

Sa proseso ng paghahanda ng substrate sa bahay, timbangin ang bawat garapon ng mga moistened na nilalaman sa mga kaliskis. Para sa paggamot ng init ng substrate para sa mga kabute ng talaba at iba pang mga kabute, isara ang mga garapon na may aluminyo na foil o isang takip ng lata (pagtagas). Ilagay ang mga garapon sa anumang thermal furnace o sa oven sa loob ng 3 oras sa temperatura na 80 ° C.

Hayaan ang garapon na cool sa temperatura ng silid at timbangin muli. Kung ang lata sa substrate ay nawala ng higit sa 20% sa timbang sa panahon ng paggamot sa init, dalhin ang masa ng lata sa 80% ng orihinal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pinakuluang tubig sa substrate. Alisin ang aluminyo foil at isara ang garapon na may malinis na takip ng polyethylene na may isang plug ng cotton. Ngayon handa na ang substrate para sa inoculation kasama ang mycelium.

Ang isang mas madaling paraan upang mapainit ang substrate ay tinatawag na xerothermic. Ang sumusunod ay ang paghahanda ng isang substrate na babad sa nais na kahalumigmigan na nilalaman sa halagang kinakailangan upang punan ang isa o higit pang tatlong litro na lata. Ilagay ito sa mga garapon.

Itatak ang substrate upang hindi maabot ang leeg - ilang sentimetro. Timbangin ang mga garapon na may substrate. Ilagay ang mga lata sa oven, pinainit hanggang 110 ° C sa loob ng 2-4 na oras, upang pakuluan ang lahat ng tubig mula sa substrate, palamig ang mga lata at punan ang substrate na may malinis na pinakuluang tubig sa isang halaga upang maibalik ang bigat ng substrate na bago ang paggamot sa init. Isara ang garapon na may malinis na takpan ng polyethylene na may isang plug ng cotton. Ngayon handa na ang substrate para sa inoculation kasama ang mycelium.

Pagproseso ng substrate ng mga talaba ng oyster at iba pang mga kabute sa hardin

Sa isang malinis, walang-amag na hilaw na materyal, ang pasteurization ay maaaring gawin nang isang beses lamang. Sa hardin, maaari mong pasteurize ang substrate sa isang 200-litro na bariles sa taya. Ilagay ang bariles sa mga kongkreto na bloke o brick. Ibuhos ang 50 litro ng tubig dito. Sa itaas ng tubig, sa mga brick ay inilagay nang patayo sa loob ng bariles, magpasok ng isang bilog (hugis-barong) net o grid.

Matapos ihanda ang substrate para sa mga kabute ng nais na komposisyon at kahalumigmigan, punan ang mga ito ng mga bag na polypropylene, naiwan ang bahagi ng pakete na walang laman para sa pagtali sa kanyang lalamunan ng isang lubid. Maaari mong gamitin ang mga "rustling" na bag ng mababang-presyon na polyethylene. Ang mas maraming mga nababanat na bag na gawa sa high-pressure polyethylene, na hindi rustle, ay hindi angkop para dito. Babagsak sila kapag kumukulo. Ang mas mahal na mga bag na idinisenyo upang mag-freeze ng mga pagkain ay angkop din. Ipasok ang isang piraso ng koton o sintetiko na taglamig sa lalamunan ng bag bilang isang napakahinga na tapon. Hilahin ang lalamunan ng packet sa paligid ng tapunan na may kambal. Ilagay ang mga bloke ng substrate sa ilang mga tier sa grid up ang tapunan. Isara ang bariles na may takip at iwanan ang bariles na may substrate para sa isang araw o higit pa upang mapalago ang mga spores ng amag sa substrate. Sa susunod na araw, magpasindi ng apoy sa ilalim ng isang bariles at pakuluan ang tubig sa loob ng 6 na oras sa isang hilera. Sa susunod na umaga, ang substrate sa bariles ay lumalamig. Upang "inoculate" ang substrate, hubarin ang bag, alisin ang cork, suriin na ang temperatura ng substrate ay nasa ibaba ng 30 ° C, magdagdag ng mycelium, pagkatapos ay muling isama ang cork at higpitan ang lalamunan ng bag na may kambal.

Kapag lumalagong mga kakaibang kabute (shiitake, maitake), para sa higit na pagiging maaasahan, kinakailangan ang dobleng fractional pasteurization. Ang pagkakasunud-sunod ng mga operasyon para sa dobleng fractional pasteurization ay ang mga sumusunod. Ang mga bag na may isang substrate na babad sa kinakailangang kahalumigmigan, na sarado na may synthetic winterizer o cotton plug, ay pinananatiling nasa temperatura ng silid sa loob ng 24 na oras, pagkatapos ay inilagay sa isang "bariles ng Tsino" sa isang sunog, na pinagsama-sama sa temperatura ng + 80 ... + 100 ° С para sa 3-6 na oras, depende sa dami ng bag. Pagkatapos nito, ang mga ito ay naiwan sa bariles upang palamig sa loob ng 16-24 na oras, pagkatapos ay muling naganap ang apoy at isinasagawa ang pangalawang pasteurization.

Sa parehong paraan, ang pasteurization ay maaaring isagawa sa isang sauna o sa anumang iba pang paliguan sa + 80 ... + 90 ° С.

Paghahanda sa paghuhugas para sa mga talaba ng talaba at iba pang mga kabute: isterilisasyon

Ang batayan ng anumang autoclave ay isang matatag na lalagyan na may takip na tumataboy ng labis na presyon ng singaw ng tubig sa loob at nilagyan ng isang balbula para sa pagdurugo sa singaw kung sakaling mapanganib ang sobrang pag-agaw. Ito ay pinaniniwalaan na kapag naghahanda ng isang substrate para sa mga talaba ng oyster at iba pang mga kabute sa isang autoclave, ang kumpletong tibay ay nakamit sa +134 ° С - lahat ng mga organismo na kilala sa lupa ay namatay. Ang mga mikrobyo na maaaring makapinsala sa mga nakatanim na fungi ay namatay sa +120 ° C. Ang mga industriyang autoclaves na inilaan para sa paglaki ng kabute ay nagpapatakbo sa isang sobrang pagsabog ng 1 atm, na tinitiyak ang paggamot ng substrate sa +120 ° C na may "dumadaloy na singaw". Pinapayagan ka nitong ganap na isterilisado ang substrate para sa fungi.

Ang ilang mga salita tungkol sa kung ano ang paggamot ng "likidong singaw." Ibinibigay ang singaw mula sa steam generator hanggang sa autoclave tank, kung saan ang substrate ay nasa mga hindi binuksan na lalagyan o sa mga selyadong bag. Posible na pana-panahong dumudugo ang bahagi ng singaw, tinitiyak ang pagpasok ng mga bagong bahagi sa autoclave. Ang paggamot na ito sa wet substrate ay nagbibigay ng kumpletong isterilisasyon. Sa kasong ito, ang lahat ng mga seksyon ng substrate ay ginagamot ng singaw, at hindi sa dry air. Napakahalaga nito sapagkat ang mga tuyong spores ng ilang mga hulma at bakterya ay nananatiling mabubuhay sa isang temperatura ng +160 ° C.

Sa kasalukuyan, nag-aalok ang mga online store ng iba't ibang mga pagpipilian para sa mga autoclaves ng sambahayan na idinisenyo upang isterilisado ang de-latang pagkain sa bahay. Pareho sila sa aming "Intsik bariles" sa taya, ngunit nagtatrabaho sila sa mataas na presyon ng singaw, na nagbibigay ng pagproseso ng de-latang pagkain o, sa aming kaso, ang substrate sa temperatura na +110 ° С. Ang mga bag o garapon na may isang substrate ay inilalagay sa loob ng isang autoclave ng sambahayan sa isang wire rack sa ibabaw ng tubig na kumukulo. Hindi ito isang paggamot na may "dumadaloy na singaw" at hindi isang kumpletong isterilisasyon ng substrate, ngunit ang gayong paggamot ay sapat na para sa paglaki ng anumang mga kabute sa isang pribadong sambahayan.

Ang napiling substrate ay dapat na ihalo sa isang palanggana na may mga additives, kung mayroon man, at may tubig sa halagang kinakailangan upang makamit ang kinakailangang kahalumigmigan ng substrate. Ilipat ang substrate sa mga packet. Isara ang mga bag na may koton o synthetic winterizer plugs at ilagay sa isang autoclave. Mas mabuti pa, ilagay lamang ang mga bukas na bag na may isang substrate sa isang autoclave at maglagay ng mga cotton plugs at mga lubid na hindi nakabalot sa aluminyo na foil.

Isara ang takip ng autoclave, ayusin ang automation sa nais na temperatura at oras ng pagproseso, at magpatuloy alinsunod sa mga tagubilin na nakakabit sa autoclave. Ang pagkakaroon ng awtomatikong kontrol ng autoclave ay nagbibigay-daan sa iyo upang muling magpaloyo at i-on ito sa gabi, at sa umaga upang makakuha ng mga pakete na may isang cooled na substrate mula sa autoclave at maghasik ng substrate gamit ang mycelium. Kapag mano-mano ang pagkontrol sa autoclave bago i-on, tiyaking mayroong tubig sa loob nito at kontrolin ang operasyon nito, na nakatuon sa pagbabasa ng thermometer.