Ang karne ay nilaga ng mga kabute sa oven, mabagal na kusinilya o kaldero
Mga nilalaman
Stew ng Manok na may Kabute
Marseille manok
Komposisyon: manok - 1 kg, mantikilya - 200 g, Marsala alak - 150 g, juice ng karne - 250 g, mga glandula ng veal - 250 g, puting alak - 100 g, ham - 100 g, kabute - 150 g, truffles - 30 g, patatas - 500 g, mga crouton ng tinapay - 150 g, asin, paminta.
Upang lutuin ang nilagang may mga kabute, naghanda ng fillet at mga binti ng manok na walang mga buto, asin, paminta at magprito sa mantikilya hanggang sa gintong kayumanggi. Pagkatapos ay ibuhos ang alak at juice ng karne at kumulo hanggang malambot. Bilang isang garnish, maghanda ng mga glandula ng veal na peeled mula sa mga pelikula at nilaga ng mantikilya at puting alak, ham lutong luto at pinutol sa mga piraso, lutong luto at nilaga ng mantikilya, at mga truffle ay pinutol sa mga guhitan. Paghaluin ang lahat ng mga lutong pinggan. Fry ang mga patatas sa langis sa anyo ng mga bilog na bola.
Ilagay ang mga natapos na piraso ng manok sa mga crouton, at lagyan ng isang side dish sa paligid ng mga bouquets. Ibuhos ang juice kung saan pinirito ang manok.
Ang Manok ng Manok na may Kabute at Rice
Mga sangkap 500 g ng mga champignon, 5 mga binti ng manok (300 g bawat isa), 5 kutsarang langis ng gulay, asin, ground black pepper, 5 cloves ng bawang, 5 tbsp. mga kutsara ng dry mix para sa sarsa ng kabute, 5 tbsp. kutsara ng puting alak, 5 sprigs ng perehil.
Pagluluto: mga champignon alisan ng balat at gupitin sa hiwa. Hugasan ang binti ng manok, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel o napkin, lubusan itong iprito sa lahat ng panig sa mainit na langis ng gulay, asin at paminta. Peel ang bawang, dumaan sa isang pindutin at lagyan ng rehas ang balat sa mga binti. Sa taba na natitira mula sa litson, magdagdag ng mga champignon (3 minuto). Ibuhos ang 2 tasa ng maligamgam na tubig, dalhin sa isang pigsa at ibuhos sa halo ng sarsa, ihalo nang lubusan. Dalhin muli ang isang pigsa, pakuluan ng kaunti at ibuhos ang alak. Ilagay ang mga binti ng manok sa sarsa. Stew sa ilalim ng takip para sa 25 minuto sa sobrang init. Paglilingkod garnished na may perehil. Ang pinakamagandang pinggan ay pinakuluang bigas na may salad ng mga sariwang kamatis.
Manok na may kabute at olibo
Ano ang kinakailangan: 1 manok, 200 g champignons, 150 g olives, 2 cloves ng bawang, 1 tasa ng gatas, 1 bouillon cube, 2 tbsp. l harina, ground black pepper, asin
Paano magluto: Paghaluin ang gatas na may harina at crumbled stock cube. Gupitin ang manok, ilagay sa isang mangkok ng multicooker, ibuhos ang pinaghalong gatas. Magluto sa mode na "Extinguishing" ng 1 oras. Magdagdag ng mga kabute, olibo, tinadtad na bawang, asin at paminta sa panlasa. Lutuin ang nilagang may kabute sa isang mabagal na kusinilya para sa isa pang 1 oras.
Paano magluto ng nilagang kaldero na may mga kabute
Kulesh na may baboy at oyster na kabute
Mga sangkap 400 g ng baboy na baboy, 250 g ng mga kabute (mga kabute ng talaba), 3 patatas, 60 g. Lard, 300 g Millet, 1 l. sabaw, 1-2 sibuyas, 1 karot, 30 g dill, asin, itim na paminta, gisantes, dahon ng bay.
Ang baboy at mantika ay pinutol sa maliit na piraso. Peel sibuyas, karot, patatas, gupitin sa maliit na cubes. Fry pork sa natunaw na taba, magdagdag ng mga sibuyas at karot at magprito hanggang ang mga sibuyas ay browned, pagkatapos nito kinakailangan upang magdagdag ng mga kabute. Ilagay ang pinirito na karne na may mga kabute sa nakabahaging mga kaldero ng luad, ibuhos ang mainit na sabaw, asin, magdagdag ng pampalasa at ibuhos sa hugasan na millet. Ilagay ang mga kaldero sa oven, pinainit sa temperatura ng 180-190 ° C, kumulo sa halos 50-55 minuto. Sa talahanayan, nilaga na may mga kabute na naghahain sa mga kaldero, binuburan ng pinong tinadtad na dill.
Ungol ng Hungarian na may mga kabute
Mga sangkap 300 g baboy, 100 g veal, 100 g lambing, 400 g porcini kabute, 2 sibuyas, 50 g butter, 30 g nutmeg, 10 g caraway seeds, perehil, asin.
Ang pulp ng baboy, tupa at veal ay pinutol. Ilagay ang karne sa nakabahaging mga kaldero ng luad, malayang greased na mantikilya. Ang mga sibuyas ng grasa, magprito sa mantikilya, magdagdag ng mga kabute at magprito, ilagay sa karne, magdagdag ng asin, isang maliit na buto ng caraway at pala, pinong tinadtad na perehil. Ilagay ang mga kaldero sa oven at, nang walang pagdaragdag ng likido, pakuluin ang karne sa temperatura na 140 ° C para sa 40 minuto.
Kiev inihaw na kuneho na may ligaw na kabute
Mga sangkap 1 kuneho carcass na may timbang na 1.5 kg., 4 na sibuyas, 100 g Mga peeled na mga walnut, 200 g.
Para sa sarsa: 3 tbsp. l harina, 500 ML ng kulay-gatas, 50 g ng mantikilya, paminta, asin sa panlasa.
Hugasan ang kuneho na bangkay, gupitin ang mga bahagi, iwiwisik ng asin at paminta at iprito hanggang sa kalahati na luto. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, magprito hanggang sa gintong kayumanggi. Peel ang mga kabute, gupitin sa mga piraso at magprito. Fry nuts, alisan ng balat at i-chop ang mga ito. Hugasan at tuyong mga pasas. Ayusin ang karne ng kuneho sa nakabahaging mga kaldero ng luad, magdagdag ng mga pasas, mani, sibuyas, kabute, ibuhos ang sarsa ng cream cream. Ilagay sa nilagang karne na may mga kabute sa oven at kumulo para sa 25-30 minuto sa temperatura na 180 ° C. Maglingkod na pinalamutian ng mga gulay. Gawin ang sarsa. Upang gawin ito, matunaw at painitin ang langis sa isang kasirola, ibuhos sa sifted harina, gaanong magprito, pagpapakilos nang tuluy-tuloy, magdagdag ng asin, paminta at kulay-gatas.
Tingnan ang isang pagpipilian ng mga larawan ng mga recipe para sa karne na nilaga ng mga kabute:
Mga recipe ng cream para sa nilagang karne na may mga kabute
Ang masigasig na nilaga ng mga gulay sa isang creamy sauce
Mga Bahagi
- Masigasig - 600 g
- Mga Champignon - 300 g
- Mga kamatis - 2 mga PC.
- Sweet bell pepper - 3 na halaga
- Mga Karot - 2 mga PC.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 2 cloves
- Mantikilya - 3 kutsara
- Ang sabaw ng karne ng baka - 1 tasa
- Cream - 1 tasa
- Tinadtad na mga gulay ng dill - 4 na kutsara
- Ground paminta at asin sa panlasa
Paraan ng Pagluluto:
Gupitin ang veal sa maliit na piraso, asin at paminta, magprito sa langis sa lahat ng panig at ilagay sa isang may langis na enameled cast iron.
Peel at chop gulay. Fry karot at sibuyas sa langis hanggang sa kalahati na luto. Magdagdag ng mga kabute at magprito.
Idagdag ang hiwa ng mga peeled na kamatis at tinadtad na bell pepper, pritong gulay na may mga kabute at durog na bawang sa karne sa karne, ibuhos sa sabaw at cream. Takpan ang cast iron, ilagay sa oven at lutuin ang sinigang na may mga kabute sa cream hanggang luto.
Rooster na may mga kabute (albufra)
Komposisyon: tandang - 2 kg, mantikilya - 200 g, bigas - 200 g, sabaw - 600 g, sariwang kabute - 120 g, mga truffles - 20 g, gansa ng gansa - 100 g, harina - 50 g, cognac - 30 g, puting alak - 100 g, cream - 50 g.
Pahiran ang nalinis na tandang gamit ang pagpuno na inihanda sa sumusunod na paraan: magdagdag ng peeled rice sa langis, magdagdag ng asin sa panlasa, idagdag ang sabaw at kumulo sa loob ng 15 minuto. Magdagdag ng hiwa ng mga sariwang kabute at truffles, hiniwa at nilaga ng mantikilya at asin upang tikman ang atay. Paghaluin nang mabuti at pinalamanan ang titi sa nagresultang halo, tahiin, tahiin, asin sa labas, grasa na may langis at maghurno sa isang kawali. Browning sa lahat ng panig, ibuhos sa isang tasa ng sabaw, takpan at pakinisin ang tandang, pag-on sa pana-panahon at pagbubuhos ng juice hanggang malambot.Pagkatapos nito, alisin ito mula sa langis at magaspang na harina sa parehong langis. Brown ang harina, ibuhos ang cognac, puting alak, cream o gatas at isang tasa ng sabaw. Gumalaw nang mabuti, kumulo para sa 10-15 minuto at dumaan sa isang pindutin. Season ang cream na may isang slice ng langis.
Bago maghatid, gupitin ang inihaw na filet at kunin ang sternum upang mabuksan ang pagpuno. Itabi ang fillet at mga binti malapit sa tandang, palamutihan ito ng pagpuno at ibuhos sa lutong sarsa. Maglingkod ng opsyonal na dressing sa salad
Paano magluto ng nilagang nilagang may kabute at keso
Mga kabute na pinalamanan ng mga kabute
Mga sangkap5 manok binti, 500 g ng mga kabute, 2 sibuyas, 200 g keso, 2 cloves ng bawang, 1 itlog, 100g mayonesa, kabute kubo "Maggi".
Pagluluto: marahang alisan ng balat ang mga binti ng manok. Dice manok at ihalo sa hilaw na itlog. Sa makinis na tinadtad na mga kabute at sibuyas idagdag ang durog na Maggi cube at magprito sa mantikilya. Lutuin ang tinadtad na karne sa pamamagitan ng paghahalo ng mga kabute, manok at gadgad na keso. Pagpuputok ng alisan ng balat na may tinadtad na karne. Matapos ihalo ang mayonesa sa pinong tinadtad na bawang, balutin ang mga binti ng manok at ilagay ito sa isang kaldero, ibuhos ang isang maliit na tubig o sabaw (upang ang mga binti ng manok ay kalahati na sarado). Ilagay ang sinigang na may mga kabute, sa isang kaldero, sa oven at kumulo sa loob ng 30 minuto.
Matapang na manok na may Spicy Seasoning
- Flour - 1 tbsp. l
- Bawang bawang at sibuyas - 0.5 tsp bawat isa.
- Ground paprika, asin - 0.5 tsp bawat isa.
- Sariwang lupa na itim na paminta - 0.25 tsp.
- Ang dibdib ng manok (fillet, hiniwa sa 4 na hiwa) - 2 halves (250 g)
- Langis ng oliba - 1.5 tbsp. l
- Mga sibuyas - 1 pc. (malaki) + 6 na mga PC. (maliit)
- Bawang - 1 clove
- Patuyong puting alak - 0.25 baso
- Mustasa - 2 tsp.
- Tomato paste - 1 tbsp. l
- Stock ng manok - 0.5 tasa
- Asin - 0.5 tsp.
- Keso - 100 g.
- Sariwang lupa na itim na paminta - 0.25 tsp.
- Mga kabute, gupitin sa quarters - 6 na mga PC.
- Mga Karot - 1 pc.
- Mga pinalamig na mga gisantes - 0.5 tasa
- Sariwang tinadtad na thyme - 0.5 tsp.
- Sariwang tinadtad na perehil - 1 tsp.
- Sour cream - 2 tbsp. l
Pagsamahin ang harina, bawang at sibuyas na pulbos, paprika, asin, paminta at ibuhos sa isang plastic bag.
Ilagay ang hiniwang fillet ng manok sa isang bag at kalugin nang mabuti upang magluto ng mga ito sa halo na ito.
Init ang mantikilya sa isang malawak na kawali at kayumanggi ang manok ng maayos. Ilabas ang manok at ilipat sa multicooker pan.
Sa parehong kawali kung saan pinirito ang manok, ilagay ang bawang at sibuyas at i-bawang sa loob ng 1 minuto, pagkatapos ibuhos ang alak.
Magdagdag ng mustasa, katas ng kamatis, stock ng manok, asin, paminta at ihalo. Ibuhos ang mga nilalaman mula sa kawali sa kawali ng multicooker, kung saan nahiga na ang pinirito na fillet ng manok.
Magdagdag ng mga sibuyas, kabute at karot. Haluin nang mabuti.
Isara ang talukap ng mata, piliin ang mode na EXTINGUISHING at itakda ang timer sa loob ng 6 na oras.
Kapag ang 1 oras ay naiwan bago lutuin, idagdag ang mga frozen na gisantes, thyme at perehil sa mabagal na kusinilya.
Kapag 5 minuto ang naiwan bago lutuin, magdagdag ng kulay-gatas at ihalo, budburan ang keso sa itaas. Ihatid ang karne na nilaga ng mga kabute at keso na may patatas na bawang.
Mga recipe ng mga nilulutong na kabute
Nilagang karne ng Kuban
Mga Bahagi
- Mga matabang baboy - 150 g
- Mga sariwang kabute sa kagubatan - 100 g
- Rice - 2 kutsara
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Mga sibuyas - 3 mga PC.
- Flour - 1 kutsara
- Mga kamatis - 2 mga PC.
- Tomato paste - 1 kutsara
- Langis ng gulay - 2 kutsara
- Puting repolyo - 50 g
- Bawang - 3 cloves
- Minced dill gulay - 2 kutsara
- Ground salt at paminta - tikman
Paraan ng Pagluluto:
Pakuluan ang bigas sa inasnan na tubig hanggang sa kalahati na luto, umupo sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.
Ang baboy, repolyo, kabute, sibuyas, bigas at bawang ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng tatlong yolks ng itlog, tinadtad na damo, magdagdag ng asin, paminta at ihalo nang lubusan sa mga nagresultang palaman. Upang mabuo ang mga maliliit na cutlet mula sa forcemeat na ito.
Ganap na putulin ang natitirang dalawang ulo ng sibuyas at igisa sa langis ng gulay sa isang malalim na kawali, idagdag ang tomato paste at magprito nang kaunti pa. Pagkatapos ay dahan-dahang magdagdag ng kalahating baso ng mainit na tubig sa sibuyas, ihalo, asin, paminta at dalhin sa isang pigsa.Ilagay ang mga cutlet sa sarsa na inihanda sa ganitong paraan, kumulo para sa mga 30 minuto. Pagkatapos ay ilagay sa isang baking sheet, tuktok sa karne, nilaga ng mga kabute sa kagubatan, ilagay ang hiniwang kamatis at maghurno sa oven hanggang sa lumitaw ang isang crust.
Yaroslavl manok o pabo
Komposisyon. Manok o pabo - 600 g, mantikilya - 3 tbsp. mga kutsara, harina - 1 tbsp. kutsara, sibuyas - 1 pc., karot - 1 pc., perehil - 1 ugat, kintsay, isang maliit na bawang, kamatis na kamatis - 3 tbsp. kutsara nilaga sa kanilang sariling juice porcini kabute o kabute - 1 tasa, asin, sabaw ng manok - 1.5-2 tasa, kulay-gatas - 2 tbsp. mga kutsara, dill, kamatis - 4-5 pcs., side dish.
Gupitin ang karne ng manok sa mga bahagi, kayumanggi sa lahat ng panig sa langis at ilagay sa isang ulam na dapat panatilihing mainit-init. Pag-init ng kamatis na kamatis, gadgad o tinadtad na ugat at harina sa langis, magdagdag ng tinadtad na nilagang mga kabute, kulay-gatas at sabaw. Magluto para sa 6-8 minuto at panahon. Ilagay ang karne sa sarsa at kumulo sa mababang init sa ilalim ng isang talukap ng mata hanggang sa luto (25-30 minuto). Kung ang ibon ay matanda, kung gayon ang karne ay dapat na nilaga na may mga panimpla sa sabaw, at magdagdag ng harina at kulay-gatas sa paglaon. Pagwiwisik ang natapos na ulam na may tinadtad na dill at palamutihan ng mga hiwa ng kamatis.
Ihatid ang pinakuluang bigas o pinakuluang patatas, nilagang gulay at salad sa isang atsara o mula sa mga hilaw na gulay bilang isang side dish.
