Ang mga pie ng Ossetian na may mga kabute: ang pinakamahusay na mga recipe

Sa Ossetia, ang klasikong ulam ay palaging naka-makatas na karne ng kordero, pusong patatas at maraming gulay. Gayunpaman, kamakailan, nagbago ang mga gawi, lumitaw ang mga bagong pinggan. Ang isa sa mga naturang makabagong ideya ay ang mga pie ng Ossetian na may mga kabute, na nasakop ang marami sa kanilang panlasa, kahit na ang mga hindi pa napunta sa Ossetia.

Maaari kang kumuha ng anumang mga kabute para sa mga pie: kabute, kabute ng honey, madulas, mga champignon. Ang huli ay malayang ibinebenta sa buong taon sa anumang tindahan.

Ang mga pie ng Ossetian ay bilog na sarado at mga flat cake na may malalaking sukat. Hindi mahirap maghurno sa kanila, at ang paghahanda sa pagpuno at masa ay elementarya. Ang dami ng masa ay dapat na katumbas ng dami ng pagpuno. Nag-aalok kami sa iyo upang makilala ang pinakamahusay na mga recipe ng Ossetian pie na may mga kabute, na pupunan ng patatas, karne at keso.

Dough para sa mga Ossetian pie

Ang kuwarta ng pie ay maaaring ang paraan na gusto mo. Kung wala kang sariling recipe, nag-aalok kami ng isang mahusay na pagpipilian sa pagsubok.

• 400 g - harina;
• 1 pc - mga itlog;
• 100 ml - gatas;
• 300 ml - kefir;
• 1 tsp - asukal;
• Asin;
• 1 tsp tuyong lebadura;
• 30 g mantikilya.

Ang gatas ay pinainit sa 30 ° C, lebadura, asukal at isang maliit na bahagi ng harina ay idinagdag. Gumalaw, at kapag ang kuwarta ay natatakpan ng bula, ibuhos ang mainit-init na kefir.

Pinalo nila sa isang itlog, ipinakilala ang mantikilya, asin at ang nalalabi na harina. Masikip ang kuwarta, ilagay sa isang mainit na lugar, takpan at maghintay hanggang sa tumaas ito. Pagkatapos ay muli silang gumuho at pagkatapos lamang na makatrabaho sila.

Recipe para sa isang Ossetian pie na may manok, kabute, cilantro at thyme

Ang recipe para sa isang Ossetian pie na may manok at kabute ay maaaring gawin mula sa mga kabute, habang nagdaragdag ng isang maliit na kagubatan ng kagubatan, na mapagbuti ang lasa.

Ang karne ng manok ay isang abot-kayang produkto na pinagsama sa iba't ibang mga pampalasa.

• ham - 700 g;
• champignons - 800 g;
• kabute - 200 g;
• sibuyas - 2 mga PC.;
• mantikilya - 100 g;
• karot - 1 pc .;
• mainit na paminta - 0.5 mga PC.;
• ground black pepper - ½ tsp;
• asin;
• cilantro at thyme - 1 buwig bawat isa.

Ang mga binti ay pinakuluang, ang karne ay nahihiwalay mula sa buto at durog. Kapag nagluluto ng karne, pinong tinadtad na karot, sibuyas, mainit na pulang paminta at lupa na itim na paminta ay idinagdag sa tubig para sa lasa.

Ang mga sibuyas ay pinutol sa mga cubes at pinagsama sa mga tinadtad na kabute, inasnan upang tikman, pinirito hanggang malambot at halo-halong sa karne ng manok.

Sa pagpuno magdagdag ng 3 tbsp. l sabaw ng karne upang gawin ang masa makatas, pati na rin ang tinadtad na gulay.

Pagulungin ang masa, ilagay ang pagpuno sa gitna at ikonekta ang mga gilid ng cake. Mga kamay crush ang cake at gawin itong manipis. Ang isang butas ay ginawa mismo sa gitna upang makatakas ang singaw.

Sa isang preheated sa 180 ° C oven maglagay ng pie at maghurno sa loob ng 25-30 minuto.

Inalis nila ang Ossetian pie na may manok at kabute mula sa oven, grasa na may tinunaw na mantikilya at hayaan itong tumayo nang matagal.

Ang masarap na pie Ossetian na may patatas at kabute

Ang recipe para sa isang Ossetian pie na may patatas at kabute ay isang kamangha-manghang masarap na ulam para sa mga kapistahan.

• kabute (champignon) - 800 g;
• patatas - 700 g;
• cream - 3 tbsp. l .;
• sibuyas - 1 pc .;
• mantikilya - 4 tbsp. l .;
• ground black pepper - 1 tsp;
• ang thyme at asin sa panlasa.

Ang mga kabute ay pinutol sa maliit na mga cube at nilaga sa ilalim ng isang talukap ng mata.

Dice ang mga sibuyas, idagdag sa mga kabute at inihaw na walang takip ng 10 minuto.

Magdagdag ng asin, thyme at paminta, ihalo at magprito hanggang sa ginintuang.

Ang mga peeled na patatas ay pinakuluan, pinalamanan sa puree at cream ay idinagdag.

Ang mga kabute ay halo-halong may patatas at kumakalat sa mga lutong cake. Ikonekta ang mga gilid ng kuwarta at kurutin, mag-iwan ng isang butas sa gitna.

Ang mga pinalamanan na bag ay pinagsama sa mga roll cake na may rolling pin at inilagay sa isang oven. Ang pie ng Ossetian na may patatas at kabute ay inihurnong sa temperatura na 180 ° C sa loob ng 20-25 minuto.

Alisin ang mga pie at grasa nang grasa nang may mantikilya.

Ossetian pie na may mga kabute, keso, perehil at dill

Ang pie ng Ossetian na may mga kabute at keso ay ginawa mula sa lebadura ng lebadura na may pinirito na champignon at gadgad na keso.

• kabute - 700 g;
• sibuyas - 2 mga PC.;
• keso - 300 g;
• asin;
• mantikilya - 50 g;
• perehil at dill gulay - 1 bungkos bawat isa.

Mga kalamnan at sibuyas, alisan ng balat, tumaga at magprito hanggang sa gintong kayumanggi sa mantikilya.

Hayaan ang pinaghalong cool at pagsamahin sa gadgad na keso, ihalo.

Asin, magdagdag ng tinadtad na perehil at dill, ihalo.

Pagulungin ang masa sa isang cake, ilagay ang pagpupuno ng mga kabute at keso sa gitna, itaas ang mga gilid at kurutin ang kuwarta.

Gamit ang iyong mga kamay, malumanay pindutin ang flat cake sa isang patag na estado at ilagay sa isang greased baking sheet.

Maghurno sa isang preheated oven para sa 25-30 minuto sa 190 ° C hanggang sa tuktok ay ginintuang.

Ibabad ang pie na may mantikilya, hayaang magluto ng 10 minuto at maglingkod.

Ossetian pie na may mga sibuyas, kabute at patatas

Ang pie ng Ossetian na may mga sibuyas, kabute at patatas ay kailangang maging handa, na obserbahan ang mga proporsyon at pagkakasunud-sunod. Kung hindi, makakakuha ka ng anumang iba pang cake, ngunit hindi ang nais naming lutuin.

• kabute (champignon) - 500 g;
• patatas - 400 g;
• sibuyas - 6 na mga PC.;
• kulay-gatas - 70 ml;
• asin;
• mantikilya - 100 g;
• ground puting paminta - 1 tsp.

Hugasan ang mga kabute, gupitin ang maliit na piraso at magprito sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Gumawa ng mashed patatas, ibuhos ang kulay-gatas at masahin nang mabuti, asin.

Balatan, banlawan, pino ang chop ng sibuyas at magprito sa langis hanggang sa malambot.

Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, asin, magdagdag ng puting paminta sa lupa, ihalo.

Pagulungin ang kuwarta sa isang malaking bilog na 2-2.5 cm makapal.Ilahad ang pagpuno sa gitna ng cake, maingat na iangat ang mga gilid at kurutin.

I-down ang pie seam, maingat na gumulong gamit ang isang rolling pin at sa gitna gumawa ng 2-3 maliit na butas upang lumabas ang singaw.

Painitin ang oven, ilagay ang cake at maghurno para sa 25-30 minuto sa temperatura ng 180 ° C hanggang sa tuktok ay magiging light brown.

Grasa ang cake na may mantikilya, hayaang tumayo ng 5-7 minuto at maglingkod nang mainit sa mesa.

Ang isang variant ng Ossetian pie na may karne at kabute

Sa bersyong ito ng Ossetian pie na may karne at kabute, mas mahusay na kumuha ng kordero o karne ng baka.

• tupa (maaaring mapalitan ng karne ng baka) - 1 kg;
• champignons - 800 g;
• sibuyas - 3 mga PC.;
• mga clove ng bawang - 5 mga PC .;
• pinaghalong paminta sa lupa - 1 tsp;
• ground sili na paminta - ½ tsp;
• asin;
• sabaw ng karne (para sa pagpuno) - 5 tbsp. l .;
• sabaw ng karne (para sa pagbubuhos sa mga pie) - 10 tbsp. l .;
• mantikilya - 100 g;
• cilantro - 1 bungkos.

Hugasan nang mabuti ang karne, gupitin ang hiwa, alisan ng balat ang sibuyas at bawang. Banlawan sa ilalim ng gripo at gilingin ang karne sa isang gilingan ng karne.

Magdagdag ng sili ng sili, pinaghalong paminta sa lupa, asin sa tinadtad na karne. Paghaluin nang mabuti sa iyong mga kamay at ibuhos ang sabaw ng karne.

Gumalaw at palamigin upang mag-freeze ng kaunti.

Kapag ang masa ay lumapit sa ika-2 oras, masahin ng kaunti at hatiin sa 3 bahagi.

Ilagay ang cake sa talahanayan na dinidilig ng harina at ihuhod ito sa iyong mga kamay.

Maglagay ng isang bahagi ng pagpuno sa gitna ng isang slide, ikonekta ang mga gilid ng masa sa gitna at pakurot.

Masahin ang cake nang maingat, simula sa gitna hanggang sa mga gilid.

Mula sa itaas, gumawa ng 3-4 maliit na pagbawas na may kutsilyo upang lumabas ang singaw.

Ilagay ang mga cake na inihanda sa ganitong paraan sa isang baking sheet at ilagay sa oven na preheated hanggang 190 ° C.

Pagkatapos ng 15 minuto, alisin ang mga pie mula sa oven, ibuhos ang 0.5 tbsp sa bawat butas na gupitin sa masa. l sabaw ng karne at ibalik sa oven.

Pagkatapos ng 15-20 minuto, alisin muli ang mga pie, at muling ibuhos ang 0.5 tbsp. l sabaw ng karne.

Ulitin ang pamamaraang ito 3-4 beses hanggang sa ganap na luto ang mga pie hanggang sa maging brownish.

Lubricate ang cake na may mantikilya at pagkatapos ng 5 minuto maglingkod.