Mga unang pinggan na may mga kabute: mga recipe na may mga larawan

Ang mga unang pinggan ng kabute ay hindi lamang mabangong sopas, sopas ng repolyo at borsch. Alam din ng mga maybahay ang maraming mahusay na mga recipe para sa hodgepodge ng kabute, adobo, chowder at light light lang. Ang mga kabute kahit na gumawa ng okroshka o consom na may mga truffle sa stock ng manok. Para sa paghahanda ng lahat ng mga unang kurso ng kabute na angkop at sariwang mga regalo ng kagubatan, at pinatuyong mga billet.

Paano gumawa ng sabaw ng kabute ng lutong bahay

Ang sabaw ng kabute na may mga karne ng kabute

Mga sangkap

100 g tuyo na mga kabute ng porcini, 1 sibuyas, 125 g mantikilya, 100 g tinapay na mumo, 1 baso ng cream, 1 baso ng harina, 1 baso ng tubig, 6 itlog, asin.

Pagluluto:

Ayon sa recipe para sa unang ulam na ito, kailangan mong pakuluan ang mga kabute sa inasnan na tubig, putulin, pilitin ang sabaw. I-chop ang sibuyas at magprito sa langis. Ang mga tinapay na brown brown sa mantikilya, ibuhos ang cream, punasan ang isang salaan. Pakuluan ang tubig na may langis, magdagdag ng harina, mumo na may cream, kabute, asin, talunin ang mga itlog at pukawin. Pakuluan ang mga karne. Ang mga pinirito na sibuyas ay dapat idagdag sa sabaw ng kabute na inihanda ayon sa resipe na ito.

Ang sabaw ng kabute na may "mga tainga ng kabute"

Mga sangkap

50 g ng mga kabute, 1 sibuyas, 1 tbsp. kutsara mantikilya, 1/2 tasa kulay-gatas, asin.

Upang ihanda ang "mga tainga" para sa sabaw na may mga kabute ayon sa resipe na ito, kakailanganin mo: 1-2 itlog, 1/2 tasa ng harina, 6 tbsp. kutsara ng tubig, asin.

Pagluluto:

Pakuluan at i-chop ang mga kabute, pilitin ang sabaw. Magdagdag ng mainit na langis sa mga kabute, tinadtad na sibuyas na pinirito sa langis, ihalo.

Masikip ang kuwarta, igulong ito nang manipis at gupitin ang mga cake. Sa bawat isa ay naglalagay ng isang kutsarita ng tinadtad na karne, pakurot, pakuluan sa inasnan na tubig, umupo sa isang colander. Itusok ang "mga tainga" sa isang mainit na sabaw, magdagdag ng kulay-gatas at mainit-init, hindi nagdadala sa isang pigsa.

Paglilingkod sa kulay-gatas.

Mushroom sabaw sa mga tasa

Mga sangkap

50 g ng pinatuyong mga kabute ng porcini, 2 sibuyas, 2 tbsp. kutsara ng mantikilya.

Pagluluto:

Pakuluan ang mga kabute, pilitin ang sabaw at isawsaw sa ito ang tinadtad na sibuyas na pinirito sa langis, painitin ang langis, hindi nagdadala sa isang pigsa.

Sabaw ng kabute

Mga sangkap

50 g ng pinatuyong mga kabute, 2.5 l ng tubig, 2 sibuyas, 15 g ng mantikilya.

Pagluluto:

Bago ihanda ang sabaw ng kabute, ang mga kabute ay dapat hugasan nang lubusan. Pagkatapos ay ilagay sa isang kawali at ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig. Pagkatapos ng 2 oras, idagdag ang natitirang tubig at ilagay ang peeled sibuyas. Lutuin sa mababang init hanggang sa ang mga kabute ay ganap na malambot. Alisin ang mga kabute, banlawan ng malamig na tubig at i-chop. Pilitin ang sabaw.

Kapag nagluluto ng sopas sa sabaw ng kabute na gawa sa bahay, tinadtad na mga kabute, dati nang gaanong pinirito sa mantikilya na may kaunting sibuyas, dapat na idagdag bago lutuin, pagkatapos punan ang mga patatas, cereal o pasta sa sabaw.

Dito makikita mo ang mga larawan ng mga sabaw ng kabute sa mga resipe na iminungkahing sa itaas:

Mga recipe ng wild na kabute ng kabute sa stock ng manok

Makipag-ugnay sa mga dumplings ng karne ng manok at kabute

Mga sangkap

1.5 l ng stock ng manok, 250 g ng pinagsamang knel, 50 g ng kagubatan ng kagubatan at 150 g ng mga gulay.

Pagluluto:

Palamutihan, magdagdag at julienne kabute ng kagubatan.

Royal Consommé

Mga sangkap

1.5 l ng stock ng manok, 150 g ng royal mula sa mga kabute o truffles, 100 g ng manok.

Pagluluto:

Bilang isang side dish, ilagay sa sabaw ang isang piano mula sa pinong tinadtad na mga kabute sa kagubatan o mga truffle at manok na tinadtad sa mga guhitan

Makipag-ugnay sa manok at kabute

Mga sangkap

1.5 l ng stock ng manok, 150 g ng pinakuluang gulay, 150 g ng mga dumplings ng manok, ligaw na kabute o truffles, perehil.

Pagluluto:

Upang maghanda ng isang consommé ng mga ligaw na kabute, kailangan mong maglagay ng isang sabaw na cubed gulay (karot, kintsay, leeks at repolyo), mga knink ng manok, ligaw na kabute o truffles at gulay ng perehil.

Mga resipe ng mushroom na may mushroom

Beetroot adobo na may inasnan na kabute at otmil

Mga sangkap

5 mga PC. beets, 4 litro ng tubig, 4 patatas, 4 atsara, 2/3 tasa inasnan na kabute, 1/4 tasa ng otmil, asin, kulay-gatas.

Pagluluto:

Hugasan ang mga beets, lutuin, alisan ng balat, putulin, ibalik sa pilit na sabaw. Magdagdag ng patatas, adobo, adobo na kabute at otmil. Sa asin. Ang adobo ay magiging handa kapag luto na ang mga patatas.

Bago maghatid, ang adobo na inihanda gamit ang resipe na ito kasama ang mga kabute ay dapat na tinimplahan ng kulay-gatas.

Muslea ng kalamnan

Mga sangkap

300 g porcini kabute, 1 sibuyas, mantikilya, perlas barley, adobo, berdeng sibuyas.

Pagluluto:

Upang ihanda ang adobo mula sa mga kabute, ang sibuyas ay dapat na browned sa langis. Pagkatapos ay magdagdag ng pinong tinadtad, bahagyang pinirito na kabute. Ilagay ang lahat sa isang kawali na may tubig, lutuin. Magdagdag ng crumbly pearl barley sinigang, tinadtad na herring pickles, pukawin at pakuluan. Pagwiwisik ang handa na atsara na may berdeng mga sibuyas.

Paano gumawa ng isang hodgepodge na may mga kabute: mga recipe na may mga larawan

Kabute ng hodgepodge

Mga sangkap

500 g ng mga kabute, 1 kg ng sariwang repolyo, 1 adobo na pipino, 1 sibuyas, 2 tbsp. kutsara ng tomato puree, 2 tsp sugar, 4 tbsp. kutsara ghee, asin sa panlasa, bay dahon, 3 tbsp. kutsara ng 3% suka, 3 tbsp. mga kutsara ng mga tinapay na tinapay.

Pagluluto:

Bago gumawa ng isang hodgepodge na may mga kabute, kailangan mong i-chop ang repolyo, ilagay ito sa isang pan na may ghee, magdagdag ng ilang gatas at kumulo para sa mga 1 oras.

Kapag malambot ang repolyo, idagdag ang tomato puree, asukal, asin, dahon ng bay at suka sa kawali. Ang mga kabute para sa litson ay maaaring magkakaiba. Dapat itong pinakuluan, gupitin sa hiwa at magprito sa langis.

Idagdag ang pinirito na sibuyas, diced pipino, asin sa mga kabute at kumulo ang lahat ng mga produkto sa ilalim ng takip para sa 20 minuto.

Maglagay ng repolyo at mga kabute sa mga layer sa isang malalim na kawali. Sa kasong ito, ang mas mababa at itaas na mga layer ay dapat na binubuo ng repolyo.

Pagwiwisik ang repolyo na may langis sa itaas, iwisik ang mga breadcrumbs at maghurno ng hodgepodge sa oven sa loob ng 30 minuto.

Ang hodgepodge na may mga kabute na inihanda ayon sa resipe na ito ay hinahain nang mainit.

Sabaw ng kabute

Mga sangkap

500 g ng mga kabute, 2 sibuyas, 2 tbsp. kutsara ng tomato puree, 2 tbsp. kutsarang mantikilya o margarin, 100 g kulay-gatas, 1/4 lemon, 150-200 g adobo, bay leaf, peppercorns.

Pagluluto:

I-chop at gaanong iprito ang mga sibuyas, pagdaragdag ng tomato puree sa dulo ng litson. Pakuluan ang mga kabute sa isang maliit na halaga ng tubig, pagkatapos maging handa na alisin ang mga ito mula sa sabaw at banlawan ng malamig na tubig. Ilagay ang mga hiniwang kabute sa isang mangkok, magdagdag ng mga pinong tinadtad na atsara (walang balat), gaanong pinirito na sibuyas, dahon ng bay, peppercorns at panahon na may pre-handa na sabaw ng kabute. Idagdag ang kinakailangang halaga ng mainit na tubig at lutuin ng 10 minuto.

Tulad ng nakikita mo sa larawan, ang hodgepodge na may mga kabute ayon sa resipe na ito ay dapat na ihain na may kulay-gatas, mga hiwa ng lemon, perehil o dill:

Paano magluto ng prefabricated mushg hodgepodge

Solyanka ng kabute

Mga sangkap

2 litro ng tubig para sa pagluluto ng mga kabute at gulay, 500 g ng mga kabute (boletus, chanterelles, kabute), 100g hilaw na pinausukang bacon, 1 karot, 1 sibuyas, 1 kamatis, 5 berde at itim na walang halamang olibo, 1 sibuyas ng bawang, isang bungkos ng perehil, 1 bay dahon, asukal, asin at sariwang lupa itim na paminta sa panlasa, langis ng gulay para sa Pagprito . Upang maglingkod: 1 lemon

Pagluluto:

Hugasan, tuyo at alisan ng balat ang mga kabute, gupitin sa hiwa. Ibuhos sa tubig, pakuluan ang katamtamang init sa loob ng 10 minuto. Itapon sa isang colander, ibuhos ang 2 litro ng sariwang tubig, lutuin na may dahon ng bay sa loob ng 1 oras. Pakuluan ang mga peeled na karot hanggang malambot, gupitin sa maliit na cubes. Alisin ang stem mula sa kamatis, ilagay sa tubig na kumukulo ng 2-3 minuto, alisin ang balat, gupitin sa hiwa. Peel at i-chop ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, ihaw sa langis ng gulay hanggang gintong kayumanggi.

Gupitin ang bacon sa hiwa, ilagay ang sibuyas, magprito ng 5 minuto. Magdagdag ng kamatis, kumulo sa loob ng 5-7 minuto. Ilipat ang mga nilalaman ng kawali at karot sa mga kabute, lutuin ng 10 minuto pagkatapos kumukulo ang likido. Gupitin ang mga olibo sa mga singsing, i-chop ang perehil, at peeled bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Idagdag ang lahat ng mga sangkap sa hodgepodge, magdagdag ng asukal, asin, paminta. Dalhin sa isang pigsa, lutuin ng 5 minuto. Ang pinagsamang kabute ng hodgepodge na inihanda ayon sa resipe na ito ay pinaglingkuran ng mga hiwa ng lemon.

Maraming mga solyanka

Mga sangkap

500 g ng mga sariwang kabute (ceps, boletus, aspen, mga champignon, saffron milk cap), 1 kg ng sariwang repolyo, 1 atsara, 1 sibuyas, 2 tbsp. kutsara ng tomato puree, 1 -2 tsp sugar, 2 tbsp. kutsarang mantikilya, asin, paminta, bay dahon, suka.

Pagluluto:

Bago lutuin ang iba't ibang hodgepodge ng kabute, ang repolyo ay dapat na tinadtad, ilagay sa isang kawali, magdagdag ng langis, isang maliit na tubig at kumulo para sa mga 1 oras.

15-20 minuto bago matapos ang sinigang magdagdag ng tomato puree, asukal, asin, paminta, bay leaf, suka. Peel ang mga kabute, banlawan at ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay i-cut sa hiwa at magprito sa langis.

Ilagay ang mga kabute sa isang mangkok, iprito ang sibuyas sa parehong kawali at pagkatapos ay ihalo ito sa mga kabute, pagdaragdag ng tinadtad na pipino, asin, paminta.

Ilagay ang kalahati ng nilagang repolyo sa isang greased frying pan, ilagay ang lutong kabute sa repolyo at takpan muli gamit ang isang layer ng natitirang repolyo. Pagwiwisik ng repolyo gamit ang mga tinapay na tinapay at iwisik ang mantikilya, ilagay sa oven para sa pagluluto ng hurno.

Bago maglingkod, maaari kang maglagay ng isang hiwa ng lemon o oliba sa isang hodgepodge.

Ang hodgepodge ng kabute ay maaari ding ihanda mula sa sauerkraut, nang walang pagdaragdag ng suka sa kasong ito. Ang mga sariwang kabute ay maaaring mapalitan ng inasnan o tuyo.

Tumingin sa larawan ng kabute hodgepodge ayon sa mga resipe na ipinakita sa pahinang ito:

Mga recipe para sa patatas at iba pang nilagang kabute

Nizhny Novgorod Mushroom Stew

Mga sangkap

800 g ng mga sariwang kabute, 100 ml ng langis ng gulay, 1 sibuyas, 5-6 patatas, 2-3 tbsp. mga kutsarang kulay-gatas o 1/2 tasa ng cream, 2-3 yolks ng itlog, asin, paminta, perehil.

Pagluluto:

Balatan ang mga sariwang kabute, banlawan nang maayos sa malamig na tubig, putulin ng malinis, ilagay sa isang kawali, pagdaragdag ng langis, pino ang tinadtad na sibuyas, isang maliit na asin, paminta; takpan at kumulo sa loob ng 20 minuto sa sobrang init, pagpapakilos upang hindi masunog. Idagdag ang mga patatas, tinadtad sa maliit na cubes, ibuhos ang tubig na kumukulo (4 l), hayaang pakuluan ang mga patatas hanggang maluto.

Sa ganitong chowder ng kabute ayon sa resipe na ito, kailangan mong magdagdag ng kulay-gatas o cream na may maluwag na yolks, hindi kumukulo. Habang naglilingkod, iwisik ang tinadtad na perehil.

Chowder

Pagluluto:

Gupitin ang mga sumbrero at binti sa maliit na piraso. Ilagay sa isang kawali na may langis, asin, herbs at durog na bawang.

Ibuhos sa sabaw at lutuin sa mababang init hanggang sa ang mga kabute ay naging halos mashed patatas. Ibuhos ang mga ito sa isang mangkok at maglingkod sa isang nilagang kabute na may toasted manipis na hiwa ng tinapay.

Chowder "labi ng Forester"

Mga sangkap

60 g ng mga kabute (puti, boletus, boletus, lumilipad ang lumot, mantikilya), 25 g ng millet, 20 g ng sibuyas, 30 g ng kulay-gatas, asin.

Pagluluto:

Pinakamainit na mga kabute ng hindi multo at ilagay sa mainit na tubig kasama ang hugasan na millet. Kumulo hanggang luto. Sa pagtatapos ng pagluluto magdagdag ng mga sibuyas na sibuyas, asin.Paglilingkod sa kulay-gatas, mga halamang gamot.

Porcini Mushroom Stew

Mga sangkap

200 g ng mga porcini mushroom, butter, patatas, bay leaf, dill, kulay-gatas.

Pagluluto:

Magprito ng mga hiwa ng mga kabute ng porcini sa langis, isawsaw sa isang kawali na may tubig at pakuluan ng 30 minuto. Magdagdag ng diced patatas, dahon ng bay at pakuluan muli ng 20 minuto. Palamutihan isang nilagang kabute ng porcini na may dill. Paglilingkod sa kulay-gatas.

Mushroom Stew (Finnish cuisine)

Pagluluto:

Mga sariwang batang tubular mushroom, barley groats, gatas, tubig, mantikilya, asin. Pakuluan ang barley hanggang luto, idagdag ang mga peeled na kabute, gatas, mantikilya.

Dalhin ang sarsa sa pagiging handa at panahon na may asin sa panlasa.

Mushroom Chowder

Mga sangkap

200 g ng tinapay, 300 g ng sariwa o 30 g ng mga pinatuyong kabute (1 l ng sabaw ng kabute), 2 sibuyas, 2 tbsp. kutsara ng gulay o mantikilya, 4 na kutsarita ng kulay-gatas, zucchini (opsyonal), asin.

Pagluluto:

Pakuluan ang mga kabute.

Grate ang tinapay. Fry sibuyas, magdagdag ng tinadtad na kabute at, kung nais, maliit na hiwa ng zucchini, ihalo sa tinadtad na tinapay, kumulo. Isawsaw sa isang sabaw ng kabute, asin sa panlasa, panahon na may kulay-gatas.

Mushroom Chowder

Mga sangkap

700 ml ng tubig, 200-400 ml ng gatas, 100-200 g ng mga porcini mushroom, 2 patatas na patatas, 100 g ng sariwang bacon, 1 sibuyas, 1 karot, 40-50 g ng otmil, asin at sariwang lupa itim na paminta - sa panlasa, langis ng gulay para sa pagprito. Para sa paghahatid: maraming mga sprigs ng perehil at / o dill

Pagluluto:

Giling ang mga peeled na sibuyas at karot. Pilitin ang mga gulay sa pinainit na langis ng gulay hanggang malambot.

Hugasan, tuyo at alisan ng balat ang mga kabute. Pakuluan para sa 15-20 minuto sa 500 ML ng tubig, panatilihin ang sabaw.

Giling ang mga kabute at taba, magprito nang sabay-sabay sa loob ng 15 minuto.

Ibuhos ang natitirang tubig sa gatas, dalhin ang halo sa isang pigsa. Magdagdag ng mga peeled at tinadtad na patatas at sauteed gulay, lutuin ng 15 minuto.

Ibuhos ang sabaw ng kabute sa kawali. Magdagdag ng tinadtad na otmil bilang isang pampalapot, pati na rin ang mga kabute na may mantika. Ang asin, paminta, mainit-init sa loob ng 5 minuto.

Tulad ng nakikita mo sa larawan, ang sopas ng kabute ayon sa recipe na ito ay kailangang ihain na may tinadtad na halamang gamot.

Pea nilagang may kabute

Mga sangkap

2 litro ng tubig + para sa mababad na mga gisantes at kabute, 5 tuyo na kabute, 3 patatas na patatas, 1 sibuyas, 1 karot, 50 g pinatuyong mga gisantes, 2 sibuyas na sibuyas, 1 bay dahon, 5 paminta, isang maliit na bungkos ng dill, asukal at asin - sa panlasa.

Pagluluto:

Ibuhos ang mga gisantes na may malamig na tubig, iwanan ng 1 h, alisan ng tubig. Ibuhos ang mga kabute na may mainit na pinakuluang tubig, iwanan ng 1 oras, alisan ng tubig.

Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa kawali, dalhin ang likido sa isang pigsa. Magdagdag ng mga gisantes at kabute, takpan, kumulo sa loob ng 20-30 minuto.

Peel karot, sibuyas at patatas. Gupitin ang mga karot sa manipis na mga piraso, sibuyas sa manipis na kalahating singsing, at patatas sa mga cubes. Magdagdag ng mga gulay, mga gisantes at dahon ng bay sa kawali. Dalhin ang likido sa isang pigsa, lutuin sa katamtamang init sa loob ng 15-20 minuto.

Tinadtad ang pino, at pininta ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Idagdag sa sopas, magdagdag ng asin at asukal, dalhin sa isang pigsa, alisin mula sa init.

Ang recipe para sa okroshka na may mga kabute

Mushroom okroshka

Mga sangkap

Para sa resipe na ito, ang okroshka na may mga kabute ay mangangailangan ng 1.2 litro ng tinapay kvass, 200 g ng inasnan o adobo na mga kabute, 100 g ng mga berdeng sibuyas, 400 g ng patatas, 50 g ng malunggay, 10 g ng dill, 100 g ng kulay-gatas, asin.

Pagluluto:

Pagbukud-bukurin ang mga kabute, banlawan, pino na chop. Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat, alisan ng balat at pino, putulin ang berdeng sibuyas, lagyan ng rehas ang peeled horseradish. Ilagay ang lahat sa isang kawali at ibuhos ang tinapay kvass, ihalo na rin, asin, panahon na may kulay-gatas.

At ngayon tingnan ang pagpili ng mga larawan ng mga recipe para sa mga unang kurso na may mga kabute, na madaling lutuin sa bahay: